Nudelmaschine-Test 2025: Die besten Nudelmaschinen im Vergleich
Mhh, Pasta! Alle mögen Nudeln, das stimmt wirklich. Vor allem frisch und selbstgemacht schmeckt sie uns um besten – fast wie in Italien. Mit den cleveren Nudelmaschinen gelingen euch Spaghetti, Tagliatelle, Ravioli, Lasagne, Fettuccine und viele mehr im Handumdrehen auch zu Hause.
Wir haben verschiedene Produkte für euch verglichen, damit ihr das ideale Modell für eure Kochvorlieben findet. Findet heraus, worauf ihr beim Kauf achten solltet und ob es einen Test der Stiftung Warentest gibt. Am Ende des Ratgebers haben wir die häufigsten Fragen und Antworten rund um das Thema gesammelt.
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Der Chefkoch-Tipp
Wer einen Geschenk-Tipp sucht, dem empfehlen wir die Marcato Classic Atlas 150. Es handelt sich um ein klassisches Modell, das manuell betrieben wird. Sie kommt mit 3 Aluminium-Walzen für Lasagne, Fettuccine, dünne Spaghetti und Tagliolini. Die Maschine bietet euch bis zu 10 verschiedene Optionen für die Dicke der Nudeln. Die Atlas 150 eignet sich dank tollem Preis-Leistungs-Verhältnis auch sehr gut als Geschenk.
Weitere Modelle im Vergleich
 |  |  |  |  |
| Marcato Classic Nudelmaschine Atlas 150 Der Klassiker | Philips Pastamaker HR2382/15 vollautomatische Nudelmaschine Vollautomatisch | Pastamaschine Nonna Weihnachtsgeschenk | SPRINGLANE Elektrische Nudelmaschine Nina, vollautomatisch, Pastamaker mit Wiegefunktion inkl. 7 Nudeleinsätzen, Rezeptheft 7 Nudeleinsätze | Marcato Multipast für 6 Nudelsorten 6 Nudelsorten |
| Amazon-Bewertungen | ||||
| 26.295 Bewertungen | 9.571 Bewertungen | 1.469 Bewertungen | ||
| Gewicht | ||||
| 2,4 kg | 6,9 kg | 3,1 kg | 4,5 kg | 2,4 kg |
| Maße | ||||
| 20,3 x 20,3 x 17,8 cm | 24 x 21 x 31 cm | 41 x 14 x 21,5 cm | 39L x 18B x 27,5H cm | 20,3 x 20,3 x 17,8 cm |
| Material | ||||
| Aluminium | Kunststoff | Edelstahl, Aluminum | Kunststoff | Aluminium |
| Nudelsorten | ||||
| Lasagne, Fettuccine, dünne Spaghetti und Tagliolini | Spaghetti, dicke Spaghetti, Penne, Lasagne, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle und Engelshaar | Spaghetti, Tagliatelle und Lasagne (auch Ravioli und Tortellini möglich) | Spaghettini, Spaghetti, Spaghettoni, schmale und breite Bandnudeln sowie Penne und Lasagne | Raviolini, Spaghetti, Reginette, Lasagne, Fettuccine oder Tagliolini |
| Teigdicken | ||||
| 10 | - | 9 | - | 10 |
| Art | ||||
| Manuell | Elektrisch | Manuell | Elektrisch | Manuell |
| Leistung | ||||
| mit Kurbel | 200 Watt | mit Kurbel | 180 W, 220-240 V 50-60 Hz | mit Kurbel |
| Mit Motor erweiterbar | ||||
| ✔ | ✔ | ✘ | ✘ | ✔ |
| Tischklemme | ||||
| ✔ | ✔ | ✔ | ✘ | ✔ |
| Besonderheiten | ||||
| Durch zahlreiche weitere Aufsätze erweiterbar, Bedienungsanleitung mit Rezept | Mit integrierter Waage, Spülmaschinengeeignete Teile, Rezeptbuch mit 15 Rezepten | Mit Pastaständer aus Buchenholz, Reinigungspinsel und Rezeptheft | Lieferumfang: Nudelmaschine, 7 Nudeleinsätze, 1 Messbecher, 1 Reinigungsbürste, 1 Gummispatel, 1 Rezeptheft | Komplettes Walzenset für 6 Nudelsorten |
| Hersteller | ||||
| Marcato | Philips | Springlane Kitchen | SPRINGLANE | Marcato |
| Erhältlich bei | ||||
| ZUM ANGEBOT € 67,00 | ZUM ANGEBOT € 286,43 | ZUM ANGEBOT € 167,16 | ZUM ANGEBOT Preis nicht verfügbar | ZUM ANGEBOT € 167,16 |
Inhaltsverzeichnis
Die besten Nudelmaschinen 2025
Wählt euren persönlichen Nudelmaschine Testsieger 2025 aus dieser Liste:
- Marcato Classic Atlas 150
- Philips Pastamaker HR2382/15 vollautomatisch
- Manuelle Nudelmaschine Nonna inklusive Nudeltrockner
- SPRINGLANE Nina Vollautomnatische Maschine inkl. 7 Einsätzen
- Marcato Multipast für 6 Nudelsorten
- Hendi Nudelmaschine 7-stufig einstellbar
- GEFU 28300 Pasta PERFETTA DE Luxe
Produktvergleich
Marcato Classic Nudelmaschine Atlas 150
Wenn es um Nudelmaschinen geht, führt speziell an der italienischen Firma Marcato kein Weg vorbei. Seit über 80 Jahren produziert das Traditionsunternehmen Pastamaschinen und bietet seinen Kunden ein umfangreiches Angebot an sowie Qualität zu annehmbaren Preisen.
Gerade die klassische Mercato Atlas vermittelt dem Bediener ein tolles Old-School-Gefühl beim Nudeln selbst herstellen, denn hier wird per Hand gekurbelt. Durch die Robustheit und Langlebigkeit ist dieses Produkt nicht umsonst einer der Amazon-Bestseller.
Marcato überzeugt auch uns mit dem klassischen Modell, der Atlas 150 Nudelmaschine. Dieses manuelle Modell kann sogar auch über einen Motor betrieben werden. Das Modell ist entweder als Chromstahl-Variante oder als Aluminium-Variante in 7 verschiedenen Farben erhältlich.
Mit der Atlas 150 habt ihr die Möglichkeit, die Teigblätter in bis zu 10 verschiedenen Stärken beziehungsweise Dicken zu erzeugen. Das bietet euch zahlreiche Optionen für Nudelsorten. Das Gerät hat drei Walzen für die Produktion von Lasagne, Fettuccine, dünne Spaghetti und Tagliolini, wodurch ihr eine maximale Breite von 150 mm für Lasagne, 6,5 mm für Fettuccine und 1,5 mm für Tagliolini erreicht. Durch weitere erwerbbare Aufsätze lassen sich noch mehr Nudelarten herstellen.
Wichtige Hinweise und Tipps findet ihr zudem in der Gebrauchsanweisung.
Auf einen Blick:
- Manuelles Gerät
- Für Einsatz mit Motor geeignet
- Verchromter rostfreier Edelstahl
- 3 Aluminium-Walzen für Lasagne, Fettuccine, dünne Spaghetti und Tagliolini
- Durch zahlreiche weitere Aufsätze erweiterbar
- 10 Optionen für Teigdicke
- Befestigungsklammer für den Tisch
- Bedienungsanleitung mit Rezept
- Leichte Handhabung
- Wie sorgt man dafür, dass die Pastamaschine während der Produktion nicht verrutscht?
Eine Klemmzange liegt der Lieferung bei. Sie wird an eine Tischkante geklemmt und sorgt dafür, dass die Nudelmaschine nicht verrutscht.
- Welcher Motor passt zu dieser Maschine, wenn man nachrüsten möchte?
Der Marcato Motor 50036 passt zu der Atlas 150 Nudelmaschine.
Philips Pastamaker HR2382/15 vollautomatisch
Bei dem Philips Pastamaker HR2382/15 handelt es sich um eine vollautomatische Pastamschine mit Motor. Die Maschine stellt 250 Gramm Pasta für 2 bis 3 Personen in gerade mal 10 Minuten her und übernimmt dabei das Mixen, Kneten und Formen der Nudeln.
Highlight: Das Gerät besitzt eine integrierte Waage, die euch das Portionieren der Zutaten erleichtert, damit euch jedes Nudelrezept gelingt. Dafür wird die Mehlmenge genau abgemessen und euch anschließend auf dem Display angezeigt, wie viel Milliliter Flüssigkeit ihr hinzufügen solltet.
Ganze 8 verschiedene Formscheiben liegen der Lieferung bei, wodurch ihr die folgenden Nudelformen erstellt: Spaghetti, dicke Spaghetti, Penne, Lasagne, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle und Engelshaar.
Zum Lieferumfang gehört auch ein Rezeptbuch mit 15 Rezepten, die ihr sofort ausprobieren könnt.
Hier findet ihr zudem weitere Hinweise zur Zubereitung mit dem Pastamaker.
Auf einen Blick:
- Vollautomatisches Gerät mit Motor
- 8 Formscheiben für Nudelformen: Spaghetti, dicke Spaghetti, Penne, Lasagne, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle und Engelshaar
- Integrierte Waage für optimales Dosieren
- Erste Nudeln in 10 Minuten fertig
- Spülmaschinengeeignete Teile
- Rezeptbuch mit 15 Rezepten
- Sind die abnehmbaren Teile spülmaschinengeeignet?
Ja, alle abnehmbaren Einzelteile sind spülmaschinengeeignet. Alle Teile, die nicht verwendet werden, können so lange in einem Aufbewahrungsfach gelagert werden.
- Wie viel Mehl kann das Modell maximal verarbeiten?
Es dürfen maximal 600 g trockene Zutaten eingefüllt werden.
Manuelle Nudelmaschine Nonna inklusive Nudeltrockner
Mit den mitgelieferten Aufsätzen der manuellen Nudelmaschine Nonna gelingen dir Lasagne, Tagliatelle oder Spaghetti. Auch gefüllte Ravioli oder Tortellini stellst du somit im Handumdrehen her. Das Gerät von Springlane Kitchen hat einen stylischen Retro-Look und ist in vier Farbvarianten erhältlich.
Sie besteht aus robustem Edelstahl und Aluminium, während der Kurbelgriff aus hochwertigem Buchenholz hergestellt wurde. Neben der Nudelwalze mit Standfuß und Befestigungsklammer gehören außerdem die Aufsätze für Tagliatelle und Spaghetti, die Bedienungsanleitung, ein Rezeptheft, ein Reinigungspinsel und ein Pastaständer zum Lieferumfang.
Mit der Tischklemme aus Edelstahl (maximale Dicke von 60 mm) fixiert ihr das Modell, welches zusätzlich auch einen rutschfesten Sockel besitzt, am Tisch. Dank des Reinigungspinsel säubert ihr das Modell von Teig-Überresten und garantiert eine reibungslose Produktion. Der Pastaständer sorgt dafür, dass eure frischen Nudeln trocknen und ihr diese aufbewahren oder verschenken könnt. Rezepte findet ihr im Rezeptheft oder auch auf allen Chefkoch-Plattformen, indem ihr nach „Nudelteig“ sucht.
Mit neun verschiedenen Teigdicke-Stufen von 0,2 mm bis 3 mm für eine Teigbereite von maximal 145 mm gelingen euch all eure Nudelkreationen.
Die Bedienungsanleitung gibt euch weitere nützliche Tipps für die Verwendung, Reinigung und Pflege.
Auf einen Blick:
- Retrostyle in vier Farben aus Edelstahl und Aluminium
- 9 Teigdicke-Stufen von 0,2 mm bis 3 mm
- Aufsätze für Spaghetti, Tagliatelle und Lasagne (auch Ravioli und Tortellini möglich)
- Befestigungsklammer für den Tisch
- Inklusive Pastaständer
- Inklusive Reinigungspinsel
- Rezeptheft
- Wie reinigt man das Modell?
Zunächst lasst ihr übriggebliebene Teigreste trocknen, um sie anschließend mit dem Reinigungspinsel zu entfernen oder mit einem feuchten Tusch abzuwischen. Nutzt für die Reinigung keine Reinigungsmittel, da sie das Material angreifen können – Wasser reicht völlig aus und fördert die Langlebigkeit eurer Nudelmaschine.
- Wie lang werden die Nudeln?
Die Länge der Nudeln bestimmt ihr selbst, indem ihr eure frischen Nudeln abschneidet.
SPRINGLANE Nina Vollautomatische Maschine
SPRINGLANE Elektrische Nudelmaschine Nina, vollautomatisch, Pastamaker mit Wiegefunktion inkl. 7 Nudeleinsätzen, Rezeptheft
Das Modell Springlane Nina ist ein vollautomatischer Pastamaker mit Wiegefunktion. Durch die vertikale Ausgabe der Pasta wird ein Zusammenkleben und Abbrechen der Nudeln verhindert.
Da alle Teile des Geräts aus Kunststoff entnehmbar sind, lässt es sich einfach und schnell reinigen und ist spülmaschinengeeignet.
Mit geliefert werden 7 verschiedene Nudeleinsätze. Daraus können sowohl asiatische Udon-Nudeln, als auch Spaghetti, Bandnudeln, Penne und Lasagne-Blätter gemacht werden.Im Lieferumfang enthalten sind 1 Nudelmaschine, 7 Nudeleinsätze, 1 Messbecher, 1 Reinigungsbürste, 1 Gummispatel und 1 Rezeptheft.
Auf einen Blick:
- vollautomatisiertes Modell
- Material: Kunststoff
- spülmaschinengeeignet
- alle Teile entnehmbar
- 2 voreingestellte Programme für Pasta mit und ohne Ei
- Kann das Programm während des Vorgangs unterbrochen werden?
Ja, sobald der Deckel abgenommen wird, wird auch das Programm unterbrochen.
- Sind die Teile des Geräts spülmaschinengeeignet?
Ja
Marcato Multipast für 6 Nudelsorten
Wer ein Allround-Gerät mit den verschiedensten Aufsätzen sucht, der wird in der Marcato Multipast fündig. Hier handelt es sich wieder um das Modell Atlas 150, jedoch mit verschiedenen Aufsätzen. Mit ihr stellt ihr Raviolini, Spaghetti, Reginette, Lasagne, Fettuccine oder Tagliolini her.
Die Maschine besteht aus verchromtem Stahl und die Walzen aus einer lebensmitteltauglichen eloxierten Aluminiumlegierung. Die Kämme bestehen aus Polymerharz, damit kein gesundheitsschädlicher Metallstaub mit Nudelteig in Kontakt kommen kann.
Dank der mitgelieferten Zubehörteile gelingen euch Lasagne (maximale Breite 150 mm), Fettuccine (6 mm), Tagliolini (1,5 mm), Spaghetti (2 mm), Raviolini (30 mm) und Reginette (12 mm) im Handumdrehen oder mit dem optionalen Motor auch vollautomatisch in kürzester Zeit.
Auf einen Blick:
- Manuelles Gerät
- Für den Einsatz mit Motor geeignet
- Verchromter rostfreier Edelstahl
- Walzen und Aufsätze für Raviolini, Spaghetti, Reginette, Lasagne, Fettuccine oder Tagliolini
- Walzen mit lebensmitteltauglicher eloxierter Aluminiumlegierung
- Befestigungsklammer für den Tisch
- Wie dick darf der Tisch sein, um das Gerät noch gut befestigen zu können?
Der Tisch darf eine Dicke von ca. 5 cm besitzen, damit die Befestigungsklammer die Platte gut greifen kann.
- Können die Teile in die Spülmaschine?
Nein, die Teile der Marcato Nudelmaschine sollten alle trocken mit einem Pinsel gereinigt werden. Notfalls könnt ihr hartnäckige Rückstände mit einem feuchten Tuch wegwischen.
Hendi Nudelmaschine 7-stufig einstellbar
Die Hendi Nudelmaschine gibt es als manuelle sowie als elektrische Version. Wir stellen euch hier das elektrische Modell vor. Mit dem Pastamaker und den 3 Aufsätzen stellt ihr Teigplatten, Tagliatelle (6,5 mm) und Fettuccine (2 mm) her.
Dank 7 verschiedener Stufen stellt ihr die Dicke von 0,2 bis 2,5 mm individuell nach euren Wünschen ein. Die Breite des Teigs ist maximal 170 mm.
Der Hersteller Hendi liegt viel Wert auf Sicherheit, deshalb verfügt das Modell auch über eine Sicherheitsabschaltung. Darüber hinaus weist er auch darauf hin, dass Teigreste nicht mit einem Messer entfernt werden sollen, sondern mit weichen Bürsten oder einem trockenen Tuch. Unter keinen Umständen sollten Teile des Geräts in der Spülmaschine oder unter fließendem Wasser gereinigt werden.
In der Gebrauchsanweisung findet ihr zudem weitere Hinweise, die ihr vor dem ersten Gebrauch des Modells beachten solltet.
Auf einen Blick:
- Material: Edelstahl
- Auch als manuelles Modell erhältlich
- 3 Aufsätze für Teigplatten, Tagliatelle und Fettuccine
- 7 einstellbare Dicken von 0,2 bis 2,5 mm
- Sicherheitsabschaltung
- Was ist über den Hersteller bekannt?
Hendi wurde 1934 gegründet und bietet ein vielfältiges Sortiment an Küchenartikeln für den professionellen Gastronomiebereich sowie für Kochfans.
- Gibt es weitere Aufsätze?
Nein, es gibt keine weiteren Aufsätze für die Hendi Nudelmaschine.
GEFU 28300 Pastamaschine PERFETTA DE Luxe
Mit 3 verschiedenen Aufsätzen für 6 Nudelvarianten ist die GEFU 28300 Pastamaschine PERFETTA DE Luxe ein echter Allrounder. In kürzester Zeit stellt ihr Tagliolini, Tagliatelle, Lasagne, Lasagne Ricce, Spaghetti oder Ravioli her.
Auch die Teigdicke lässt sich individuell einstellen, sodass ihr mit den einstellbaren Rollen eine Teigdicke zwischen 0.2 bis 3 mm einstellen könnt.
Damit beim Kurbeln des manuellen Modells nichts verrutscht, besitzt das Gerät einen rutschfesten Sockel und eine extra hohe Tischklemme, die für Tischplatten bis 60 mm Dicke geeignet ist.
Sie besteht aus hochwertigem Edelstahl und lässt sich ganz einfach mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste reinigen.
Zum Lieferumfang gehören ein Teigschneider, eine Schraubzwingenbefestigung und 3 Aufsätze für 6 Nudelvarianten.
Rezepte und weitere praktische Hinweise findet ihr außerdem hier.
Auf einen Blick:
- 3 Aufsätze für 6 Nudelvarianten: Tagliolini, Tagliatelle, Lasagne, Lasagne Ricce, Spaghetti oder Ravioli
- Teigdicke zwischen 0.2 bis 3 mm
- Tischklemme bis 60 mm Dicke
- Pflegeleichter Edelstahl
- Kann diese Maschine mit einem Motor nachgerüstet werden?
Die manuelle Nudelmaschine von GEFU kann nicht mit einem Motor nachgerüstet werden.
- Wie breit kann der Teig hergestellt werden?
Die Teigbreite reicht bis zu 145 mm.
Wie funktioniert eine Nudelmaschine?
Eine Pastamaschine walzt euren Nudelteig dünn für euch aus und schneidet oder presst ihn anschließend in die gewünschte Form.
Elektrische oder manuelle?
Es gibt zwei Arten von Modellen: Eins kann elektrisch über einen Motor betrieben werden oder mechanisch über eine Kurbel.
Bei der manuell betriebenen müsst ihr die Kurbel von Hand drehen. Das erfordert Zeit und Kraft. Das gilt vor allem für ein Walzen-Modell. Denn: Wer Nudeln mit einem Walzen-Modell selbst machen will, muss den Teig nach und nach immer dünner auswalzen.
Man beginnt mit dem Teigklumpen, den man auf der höchsten (dicksten) Stufe walzt. Dann stellt man die Walzen über den Drehknopf nach und nach immer dünner ein, walzt ihn wieder so lange bis die Wunsch-Dicke erreicht ist.
Das kann je nach Maschine und gewünschter Teigdicke 5-6 Durchgänge bedeuten. Denn die Teigdicke variiert je nach Nudelsorte, die man machen möchte. Je nach Modell kann eine Teigdicke zwischen 0,2 bis 3 mm erreicht werden:
- Lasagneplatten: 1 mm dick
- Tortellini und Ravioli: 1-2 mm dick
- Spaghetti und Tagliatelle: 2-3 mm dick
Eine motorbetriebene Maschine erleichtert das Pastamachen natürlich ungemein, da ihr selbst keine Kraft aufwenden müsst, um den Nudelteig dünn auszuwalzen oder ihn durch den Lochaufsatz (die Matrize) zu pressen.
Die Vorteile der Geräte, die mit einem Motor betrieben wird, sind also Arbeitserleichterung und Zeitersparnis. Die Nachteile sind der teure Preis und die Abhängigkeit von Strom.
Welche Nudelmaschinen-Arten gibt es?
Nudelmaschine mit Walzen-Prinzip
Spaghetti, Tagliatelle, Lasagne & Co. basieren alle auf dem gleichen Nudelteig. Sie unterscheiden sich nur in der Teigdicke und Breite beziehungsweise der Form, in die sie geschnitten werden. Dieses Schneiden des Nudelteigs könnt ihr entweder selber übernehmen (mit einem Teigroller oder Messer) oder ihr nutzt eine mit Aufsatz. Wenn ihr euch für eine Gerät mit Aufsatz entscheidet, gibt es zwei grundsätzliche Unterschiede: Entweder ist der Aufsatz eine Matrize oder eine Walze.
Maschinen mit Walzen pressen den Teig zu dünnen Platten, die anschließend geschnitten werden können. Die Dicke der Nudelplatten könnt ihr vorher einstellen.
Man beginnt zunächst mit einer breiteren Einstellung und arbeitet sich schrittweise zur gewünschten Dicke heran. Dabei wird mit jedem Walzvorgang die Walze enger gestellt. Dadurch variiert die Dicke der Nudelplatten durch die Häufigkeit, mit der der Teig durch die immer dünner eingestellten Walzen gepresst wird.
Die Walzstufen bestimmen die Dicke des Teiges und eurer Nudeln – je mehr , umso besser, da euer ihr eure Nudeln individuell gestalten könnt.
Bei einer Pastamaschine, die nach dem Walzenprinzip funktioniert, geben die verschiedenen Walz-Aufsätze die Breite und Dicke der Nudeln vor. So bekommt man also die unterschiedlichen Bandnudeln, von Lasganeplatten über Fettuccine bis hin zu Suppennudeln:
- Suppennudeln: 1,5 mm
- Spaghetti: 2 mm
- Fettuccine: 6,5 mm
Zur Grundausstattung gehören Tagliatelle, Fettuccine, und Spaghetti, meist sind 3 Walzen inklusive. Für Rohrnudeln, Orecchiette oder Ravioli gibt es bei vielen Modellen separate Aufsätze zu kaufen. Zur Standardausstattung einer Nudelmaschine gehören sie meistens nicht.
Nudelmaschine mit Fleischwolf-Prinzip
Etwas anders als die Modelle mit Walzen arbeitet eine Pastamaschine mit dem Fleischwolf-Prinzip. Hier wird der Teig durch ein enges Rohr gepresst, an dessen Ende die entsprechende Lochscheibe die Form der Nudeln bestimmt, die sogenannte Matrize.
Mehr verschiedene Aufsätze bedeuten auch mehr Nudelvariationen!
Oftmals gehört eine Matrize zur Standardausstattung. Bei hochwertigen Maschinen sind die Matrizen aus Bronze hergestellt, bei günstigeren Varianten aus Kunststoff. Solche Geräte, die übrigens wie industrielle Modelle arbeiten, sind meist sehr kostspielig (Preis etwa 1000 Euro und mehr).
Alternative zur Nudelmaschine
Wer schon eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf zu Hause hat, kann sich alternativ auch einen Nudelaufsatz für seinen Fleischwolf oder seine Küchenmaschine besorgen. Viele Hersteller haben solche Aufsätze in ihrem Sortiment.
Aufsätze und Zubehör
Für alle Nudel-Formen, die ihr selber machen möchtet, gibt es spezielle Aufsätze und Formen. Damit sehen eure Nudeln professionell aus und lassen sich auch noch einfach zubereiten. Zubehör, das ebenfalls interessant sein könnte, sind Nudelständer oder Nudeltrockner, auf denen eure Nudeln antrocknen können, ehe sie ins kochende Wasser geschmissen oder eingefroren werden.
Was ihr beim Kauf beachten solltet
Folgende Kaufkriterien sollen euch bei der Auswahl eurer neuen Küchenmaschine helfen:
Material
Achtet auf hochwertiges Material. Im Idealfall besteht eure Küchenmaschine aus nahezu 100 % Edelstahl, der rostfrei und lebensmittelecht ist. Das macht die Nudelmaschine nicht nur zu einem langjährigen Begleiter, sondern erleichtert auch die anschließende Reinigung.
Nudelvariationen
Welche Nudeln möchtet ihr herstellen? Ihr solltet darauf achten, dass eure Maschine bereits die passenden Aufsätze hat oder ihr diese nachrüsten könnt. Die meisten kommen mit zwei oder drei Optionen für Spaghetti, Fettuccine und Lasagneplatten.
Teigdicke
Je mehr Optionen für die Einstellung der Teigdicke, umso besser. Euren Ausgangsteig walzt ihr so ganz flexibel auf die passende Dicke für eure Nudeln.
Funktionsweise und Tischklemme
Vergewissert euch, dass die Handhabung einfach und bequem ist. Lest euch dazu Rezensionen von Käufern durch. Diese berichten euch, wie geschmeidig sich die Kurbel betreiben lässt und ob die Herstellung der Nudeln leicht gelingt. Auch die Tischklemme ist wichtig, da sie eure Maschine im manuellen Betrieb fixiert. Beachtet, wie dick die Tischplatte sein darf, damit die Klemme die Maschine noch fixieren kann.
Weiteres Zubehör
Einige Maschinen kommen bereits mit weiterem Zubehör zu euch. Oft handelt es sich dabei um ein Rezeptheft mit Grundrezepten für den Nudelteig oder sogar um einen Nudeltrockner, den ihr für die frische Zubereitung von Nudeln sowieso benötigt.
Mit Motor
Unter Umständen kann es wichtig sein, dass sich die Maschine mit einem Motor nachrüsten lässt, um euch die Arbeit zu erleichtern.
Welche Nudeln kann man mit einer Nudelmaschine machen?
Folgende Nudelvariationen könnt ihr mit den passenden Aufsätzen herstellen:
- Spaghetii
- Fettuccine
- Bandnudeln
- Lasagneplatten
- Tagliatelle
- Ravioli
- Penne
- Macaroni
- Tortellini
- Gnocchi
- Pappardelle
Rezeptideen für eure Nudelmaschine
Selbst hergestellte Nudeln sind ein wunderbares und persönliches Geschenk oder eine leckere Mahlzeit für den besonderen Anlass. Zudem kann man die feinen Teigwaren nach den eigenen Vorstellungen färben und würzen. Rote Ravioli mit Pfeffergeschmack? Grüne Tagliatelle mit Spinat? Alles kein Problem, denn eurer Fantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt. Dabei schmeckt auch schon die einfachste Version von selbstgemachten Nudeln so lecker, dass man sie auch schlicht mit Butter genießen könnte.
Nudeln sind eine tolle Grundlage für vielseitige und leckere Gerichte. Pasta ist eine leichte und leckere Mahlzeit, wenn man sie mit frischem, knackigem Gemüse kombiniert. Bei Chefkoch findet ihr viele Rezepte für ganz unterschiedliche Nudelteige, um schwarze, grüne oder gestreifte Nudeln selbst zu machen.
Nudelteig für perfekte Pasta
Zutaten:
- 125 g Mehl Typ 405
- 125 g Hartweizengrieß
- 1 Ei
- Etwas Wasser
Zubereitung:
Natürlich, hier ist der Text in nummerierten Schritten:
- Grieß, Mehl und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu streuselartigen Krümeln verrühren.
- Nach und nach in kleinsten Mengen (teelöffelweise) kaltes Wasser hinzugeben und weiter kneten, bis kein trockener Grieß oder trockenes Mehl mehr zwischen den „Streuseln“ zu sehen ist.
- Die Streusel mit der Hand zu einem festen Teig zusammenkneten und eine Kugel formen.
- Die Teigkugel in Folie mindestens eine Stunde kaltstellen.
- Nach der Ruhezeit den Teig in kleinen Portionen (ca. 80 – 100 g) durch die Nudelmaschine geben.
- Den Teig einmal falten und wieder durchgeben, insgesamt ca. 12-15-mal wiederholen.
- Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er in den ersten Durchgängen noch reißt und erst nach dem 4. oder 5. Durchlauf geschmeidig wird. Der Teig darf sich nicht klebrig anfühlen.
- Den Abstand der Walzen bis zur gewünschten Dicke (2 – 3 mm) verringern und nach Belieben schneiden oder formen.
- Die Pasta auf einem Ständer oder einem Küchentuch locker auslegen, bis sie verwendet wird.
- In viel und kräftig gesalzenem Wasser je nach Dicke ca. 2-3 Min. kochen. Die Zeit starten, wenn die Pasta in den Topf hineingegeben wird, auch wenn das Wasser dann erst mal nicht mehr kocht.
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FAQ: Die häufigsten Fragen und Antworten
- Gibt es einen Test von Stiftung Warentest?
Nein, bisher hat die Stiftung Warentest keinen Nudelmaschine-Test durchgeführt.
- Für wen eignet sich eine Pastamaschine?
Was für eine Frage? Hebt euch vom Rest der einkaufenden Meute ab und stellt eure Nudeln selbst her, statt haufenweise Pakete in eure Einkaufswägen zu werfen. Sicher, das ist einfach und kostengünstig, aber wäre es nicht ein echtes Erlebnis in eurer Küche, wenn ihr euch eure Familie schnappt und zusammen eure eigene Pasta wie in bella Italia herstellt? Außerdem eignet sich eine Nudelmaschine für alle, die genau wissen wollen, was in ihrem Nudelteig drin ist oder die sich an eine bestimmte Ernährung halten.
- Wie reinigt man die Geräte?
Um klebenden Teig zu vermeiden, könnt ihr vorbeugende Maßnahmen anwenden: Um die Klebrigkeit zu reduzieren, fügen ihr einfach mehr Mehl zu eurem Teig hinzu. Achtet auch darauf, den Cutter und die Walzen abzutrocknen. Je länger der Teig ruht, desto mehr Gluten bildet sich und verhindert ein sauberes Schneiden der Nudeln. Verarbeitet den Teig also sofort. Wenn sich Teigreste an der Maschine befinden, solltet ihr diese trocknen lassen und anschließend mit trockenen Tüchern und weichen Bürsten oder Holzstäbchen entfernen. Reinigt eure Maschine nie mit Wasser, wenn der Hersteller dies nicht ausschließlich empfiehlt. Wasser kann die Maschine korrodieren und Schäden anrichten.
- Was passiert, wenn der Teig zu klebrig oder zu trocken ist?
Zwei typische Probleme können auftreten, wenn der Teig nicht optimal vorbereitet ist: Der Nudelteig bleibt an der Walze oder im Fleischwolf kleben oder zerbröckelt. Für beide Fälle findet sich aber eine schnelle Lösung. Wenn sich aus dem Nudelteig keine Platte auswalzen lässt und er stattdessen zerbröckelt, ist der Teig wahrscheinlich zu trocken. Hier hilft es, etwas Wasser hinzuzufügen und es unter den Teig zu kneten. Klebt der Nudelteig hingegen an den Händen oder Walzen der Pastamaschine fest, ist zu viel Wasser oder zu viel Ei im Nudelteig. Dann hilft es, den Teig mit zusätzlichem Mehl oder Hartweizengrieß zu kneten, bis er nicht mehr an den Händen und schließlich auch nicht mehr an den Walzen klebt.
- Wie lange sind die selbstgemachten Nudeln haltbar?
Ganz frische Nudeln sind im Kühlschrank ungefähr 3 Tage lang haltbar. Um getrocknete Nudeln ohne Ei lange aufzubewahren, könnt ihr diese in einem luftdichten Behälter bis zu einem Jahr lagern. Nudeln mit Ei solltet ihr besser einfrieren.
- Welche Mehlsorte eignet sich am besten für Nudelteig?
Für authentische italienische Nudeln eignet sich das Hartweizenmehl Typ 00 am besten. Alternativ könnt ihr auch Weizenmehl Typ 405 oder 550 verwenden und im Verhältnis 1:1 mit Hartweizengrieß mischen. Nudelteig lässt sich allerdings auch aus vielen anderen Kombinationen herstellen, wenn ihr einer gewissen Ernährungsweise folgt und auf verschiedene Zutaten verzichten möchtet.
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