Kira ist ein leidenschaftlicher Foodie mit besonderer Affinität für Küchenartikel. Ihr Lieblingsprodukt ist ihre Heißluftfritteuse. In ihren Rezensionen legt sie großen Wert auf eine ehrliche und detaillierte Beschreibung der Funktionalität, Qualität und Benutzerfreundlichkeit der Produkte. Kira ist immer auf der Suche nach technischen Innovationen in der Kochwelt und teilt ihre neusten Entdeckungen gerne mit den Foodies aus der Chefkoch-Community. Ihre Empfehlungen und Tipps sind praxisnah und aufschlussreich, was den Leser:innen hilft, fundierte Kaufentscheidungen zu treffen.
Siebträgermaschine-Test 2025: Die besten Maschinen im Vergleich
Auf der Suche nach dem perfekten Espresso? Dann führt kein Weg an den Siebträgermaschinen vorbei. Mit diesen fein einstellbaren Espressomaschinen gelingt euch ein individueller und aromatischer Kaffee auf Gastronomie-Niveau wie von den Baristas in Cafés und Bars hergestellt.
Es gibt unterschiedliche Arten von Siebträgermaschinen, die je nach Bedarf und je nach eurem Wunschbudget für euch geeignet sind. Wir zeigen euch im Siebträgermaschinen-Test ein paar Geräte, die sich für Einsteiger lohnen und worauf ihr setzen solltet, wenn ihr Kaffee-Profis seid.
Am Ende des Ratgebers zum Siebträgermaschinen-Test findet ihr außerdem ein FAQ mit den wichtigsten Fragen rund um Siebträgermaschinen.
Affiliate Disclaimer
Die nachfolgenden Produkt-Links und Links, die mit einem * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Kommt über einen solchen Link ein Einkauf zustande, wird Chefkoch mit einer Provision beteiligt. Für euch entstehen dabei keine Mehrkosten. Wo, wann und wie ihr ein Produkt kauft, bleibt natürlich euch überlassen.“
Der Chefkoch-Tipp für die ersten Schritte
Empfehlung für Kaffefans, die gerade anfangen: Wer sich zum ersten Mal an die Kaffezubereitung mit der Siebträgermaschine heranwagt, dem empfehlen wir mit einer Maschine im unteren Preissegment zu starten. Damit ihr trotzdem auf den vollen Genuss kommt, solltet ihr auf eine der besten Kaffeemaschinen aus diesem Bereich setzen. Die Breville Barista Silber VCF125X überzeugt besonders im Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Pumpe mit 15 bar liefert Druck für einen idealen Kaffee. Sie hat außerdem einen Milchschäumer für samtigen Milchschaum.
Der Chefkoch-Tipp für Fortgeschrittene
Empfehlung für Fortgeschrittene: Wer sich schon gut mit den Siebträgermaschinen auskennt und etwas mehr investieren möchte, dem empfehlen wir die Sage Appliances SES875 the Barista Express. Die Maschine hat ein Kegelmahlwerk, mit der ihr eure Kaffeebohnen ganz frisch mahlen könnt. Stellt dabei den Mahlgrad und die Dosierung präzise ein. Die digitale Temperaturregelung erzeugt die ideale Wassertemperatur für euren Espresso.
Wer schreibt, vergleicht und testet für euch bei Chefkoch?
Weitere Siebträgermaschinen im Vergleich
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| Breville Barista Mini Silber VCF125X Empfehlung für Einsteiger | Sage Appliances SES875 the Barista Express Siebträgermaschine Empfehlung für Profis | De'Longhi Dedica Style EC 685.R Espresso Siebträgermaschine Bestseller | IKOHS THERA Retro Kaffeemaschine Retro-Style |
| Amazon-Bewertungen | |||
| 1.163 Bewertungen | 3.636 Bewertungen | 42.318 Bewertungen | 3.388 Bewertungen |
| Maße | |||
| 350 x 29.6 x 38.6 cm | 32.5 x 31 x 40 cm | 33 x 14.9 x 30.3 cm | 28 x 20 x 31.4 cm |
| Gewicht | |||
| 6,08 Kilogramm | 13,1 Kilogramm | 4,22 Kilogramm | 4,5 Kilogramm |
| Material | |||
| Edelstahl | Edelstahl | Vollmetallgehäuse | - |
| Leistung | |||
| 1350 Watt | 2400 Watt | 1350 Watt | 1100 Watt |
| Pumpendruck | |||
| 15 bar | 15 bar | 15 bar | 15 bar |
| Kapazität | |||
| 2 Liter | 2 Liter | 1 Liter | 1,25 Liter |
| Milchaufschäumer | |||
| ✔ | ✔ | ✔ | ✔ |
| Tassenwärmer | |||
| ✘ | ✘ | ✘ | ✘ |
| Druckmessanzeige | |||
| ✘ | ✔ | ✘ | ✔ |
| Ausstattung | |||
| Temperatur-IQ-Shot-Steuerung, Auto-Shot-Steuerung für 1 oder 2 Shots | Abnehmbarer Wassertank, integriertes Kegelmahlwerk, digitale Temperaturregelung, integrierte Heißwasserfunktion | Höhenverstellbarer Tassenabstellfläche, elektronische Temperaturkontrolle | Abnehmbarer Wassertank, Temperaturanzeige |
| Hersteller | |||
| Breville | Sage Appliances | De'Longhi | IKOHS |
| Erhältlich bei | |||
| ZUM ANGEBOT € 189,99 | ZUM ANGEBOT € 499,00 | ZUM ANGEBOT € 140,90 | ZUM ANGEBOT € 115,95 |
Inhaltsverzeichnis
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- Breville Barista Mini Silber VCF125X
- Sage Appliances SES875 the Barista Express Siebträgermaschine
- De’Longhi Dedica Style
- IKOHS THERA Retro – Kaffeemaschine
- SEVERIN Siebträgermaschine „Espresa Plus“
- WMF Lumero Siebträger Siebträgermaschine
- Krups Siebträgermaschine Virtuoso XP442C
- Breville Prima Latte II Espresso Siebträgermaschine
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Die beste Siebträgermaschine 2025
Wählt euren persönlichen Siebträgermaschine Testsieger 2025:
- Breville Barista Mini Silber VCF125X Siebträgermaschine
- Sage Appliances SES875 the Barista Express Siebträgermaschine
- De’Longhi Dedica Style Siebträgermaschine
- IKOHS THERA Retro – Siebträgermaschine
- SEVERIN Siebträgermaschine „Espresa Plus“
- WMF Lumero Siebträger Siebträgermaschine
- Krups Siebträgermaschine Virtuoso XP442C
- Breville Prima Latte II Espresso Siebträgermaschine
Produktvergleich
Breville Barista Mini Silber VCF125X
Die Breville Barista Mini Silber VCF 125X überzeugt mit einem hochwertig anmutenden Design und einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie arbeitet mit einer Temperatur-IQ-Shot-Steuerung, welche ein Dreiwegesystem für die Regulierung und Stabilisierung des Wasserflusses nutzt. Die Wassertemperatur wird genaustens gesteuert und das Mahlgut vorgebrüht, um ein ausbalanciertes Kaffeearoma zu erzielen.
Das Highlight: Die Temperatur-Regelung sorgt für eine gleichbleibende Temperatur des Wassers und deshalb für eine konstant hohe Qualität eures Kaffees.
Über die Auto-Shot-Steuerung könnt ihr festlegen, ob 1 oder 2 Shots zubereitet werden. Die italienische Pumpe arbeitet mit 15 bar und der Wassertank hat ein Fassungsvermögen von 2 Litern. Das Maß des Siebträgers hat die Gastro-Größe 58 mm und sorgt für eine gleichmäßige Extraktion und dadurch für den idealen Kaffee. Mit dem Milchschäumer könnt ihr feinporigen, samtigen Schaum herstellen.
- Welche Brühsiebe sind im Lieferumfang enthalten?
Im Lieferumfang sind nur doppelwandige Brühsiebe enthalten.
- Welche Teile bestehen aus Kunststoff und kommen in Kontakt mit dem Kaffee?
Ein paar Teile der Siebträgermaschine bestehen aus Kunststoff. Davon kommen allerdings nur zwei Teile in Kontakt mit dem Kaffee. Dabei handelt es sich einmal um einen Einsatz in dem doppelwandigen Filterkorb und um den Tamper. Alle Teile, die mit dem Kaffee in Berührung kommen, sind frei von BPA.
Sage Appliances SES875 the Barista Express Siebträgermaschine
Wenn ihr Kaffeeliebhaber seid, ist die Sage Appliances SES875 the Barista Express sicherlich eine Bereicherung für euren individuellen Kaffeegenuss. Ihr könnt per Knopfdruck Voreinstellungen für einfachen oder doppelten Espresso vornehmen. Eine sogenannte Niederdruck-Vorinfusion erhöht den anfänglichen Druck allmählich. Das soll für eine gleichmäßige Extraktion sorgen.
Das Highlight: Die Barista Express hat ein Kegelmahlwerk. Damit könnt ihr jederzeit die gewünschte Menge an Kaffee mahlen und auch den Mahlgrad präzise einstellen.
Die Maschine arbeitet mit Thermocoil-Heizsystem, wodurch das Wasser schnell aufgeheizt wird. Die digitale PID-Temperaturregelung sorgt dafür, dass die Wassertemperatur exakt geregelt wird und anschließend mit konstanten Temperaturen durch den Kaffee läuft. Das sorgt für ein besonders ausbalanciertes Aroma. Laut Hersteller bekommt ihr durch die Barista Express Kaffee in Barista-Qualität für zu Hause.
- Wie lange dauert das Vorwärmen/Aufheizen bei dieser Maschine?
Es dauert nur ca. 45 Sekunden, bis die Maschine aufgeheizt und einsatzbereit ist.
- Kann die Maschine gleichzeitig Milch schäumen und Kaffee brühen?
Nein, denn es handelt sich um eine Einkreis-Maschine, die nur einen Heizkreis hat. Das Umschalten zwischen diesen beiden Funktionen benötigt jedoch nur eine kurze Zeit.
De’Longhi Dedica Style
De'Longhi Dedica Style EC 685.R Espresso Siebträgermaschine
Bei der De’Longhi Dedica Style fällt zuerst das kompakte Design auf, denn die Maschine ist gerade mal 15 cm breit. Sie verfügt über eine elektronische Temperaturkontrolle und individuell programmierbare Tassenfüllmenge. Außerdem hat sie eine professionelle Milchaufschäumdüse.
Das Highlight: Mit der Dedica Style könnt ihr auch zu Hause Kaffeespezialitäten wie Latte Macchiato oder Cappuccino in den passenden Gläsern zubereiten, da sie eine höhenverstellbare Tassenabstellfläche hat.
Die Pumpe arbeitet mit 15 bar und die Maschine ist in 40 Sekunden betriebsbereit. In den Siebträger passt Kaffeemehl für 1 oder 2 Tassen und er ist auch für Kaffeepads geeignet. Der Wassertank hat eine Füllmenge von ca. 1 Liter. Das Thermoblock-Heizsystem sorgt dafür, dass das Wasser immer die richtige Temperatur hält und euch stets einen aromatisierten Kaffee garantiert.
- Welches Zubehör ist im Lieferumfang enthalten?
Zum Lieferumfang der Siebträgermaschine gehören 3 Siebe: ein Sieb für Pads, ein Sieb für 1 Portion und ein Sieb für 2 Portionen. Außerdem wird ein Tamper aus Kunststoff mitgeliefert.
- Aus welchem Material besteht die De’Longhi Dedica Style?
Die Maschine besteht aus verchromtem Aluminium mit einem Kunststoffeinsatz. Deshalb solltet ihr keine oxidierenden Reinigungsmittel verwenden, um das Material zu schonen.
IKOHS THERA Retro – Kaffeemaschine
Die IKOHS THERA Retro – Kaffeemaschine hat ein auffälliges Retro-Design, das in jeder Küche zum Hingucker wird. Die Leistung der IKOHS THERA liegt bei 1100 Watt und sie kommt mit einer 15 bar Druckpumpe. Die Maschine hat außerdem einen doppelten Auslauf, wodurch ihr einen oder zwei Kaffees gleichzeitig zubereiten könnt.
Das Highlight: Der 1,5 Liter abnehmbarer Wassertank und die beheizte Tassenablage.
Die Reinigung der IKOS THERA ist simpel, da ihr den Wassertank und auch die Tropfschale abnehmen und säubern könnt. Der Milchschäumer hat ein Sicherheitsventil mit automatischer Druckentlastung, wodurch ihr vor heißem Dampf geschützt werdet.
- Welchen Durchmesser hat das Sieb?
Das Sieb hat einen Durchmesser von 59 mm.
- Wozu dient das Messgerät in der Mitte der Maschine?
Dabei handelt es sich um ein Manometer, welches den Druck misst. Die Maschine besitzt außerdem ein Sicherheitsventil mit automatischer Druckentlastung, welches überschüssigen Druck ablassen kann.
SEVERIN Siebträgermaschine „Espresa Plus“
SEVERIN Espressomaschine "Espresa Plus" Siebträgermaschine
Der Siebträger der SEVERIN „Espresa Plus“ hat 3 Einsätze für eine Tasse Kaffee, zwei Tassen Kaffee und für ESE-Pads. Die Maschine verfügt über ein Thermoblock-Heizsystem, welches für eine exakte Temperatur bei der Kaffeezubereitung zuständig ist und die Maschine ist bereits in 40 Sekunden einsatzbereit.
Das Highlight: Die Espresa Plus kommt mit einem hochwertigen Barista-Starterset. Das Set besteht aus Tamper und Milchkännchen. Das 450 ml große Edelstahl-Milchkännchen hat eine Barista-Ausgusszotte, mit der ihr euch selbst an Latte-Art versuchen könnt.
Die Maschine kommt außerdem mit einer integrierte Milchschaumdüse (Panarello) und einem Auslauf für 1 oder 2 Tassen Kaffee. Die leichte Bedienung ist ein weiterer Pluspunkt: über die beleuchteten Tasten könnt ihr die Zubereitung der Tassenanzahl, den heißen Wasserdampf und die Ein- und Ausschaltung des Geräts auswählen.
- Hat die Maschine doppel- oder einwandige Siebeinsätze?
Zum Lieferumfang gehören doppelwandige Siebe. Einwandige Siebeinsätze könnt ihr online nachkaufen.
- Aus welchem Material besteht das Thermoblock Heizsystem?
Laut Hersteller bestehen die Wasserleitungen im Thermoblock zu 100 % aus Edelstahl, auch sonst gibt es keine wasserführenden Bauteile aus Aluminium.
WMF Lumero Siebträger Siebträgermaschine
Das Gehäuse der WMF Lumero Siebträger Siebträgermaschine besteht aus mattiertem, hochwertigem Cromargan. Die Maschine hat 3 Siebeinsätze für 1 oder 2 Tassen Kaffee oder sogar für Pads, die spülmaschinengeeignet sind. Das Thermoblock-Heizsystem sorgt für die ideale Wassertemperatur und 1400 Watt sowie 15 bar Druck sorgen für den idealen Kaffeegenuss.
Das Highlight: Mit der WMF Lumero könnt ihr 3 verschiedene Tassengrößen verwenden und verschiedene Kaffeespezialitäten direkt in den passenden Gläsern zubereiten.
Die Start- und Stopptaste hat eine Kontrollleuchte und ihr könnt per Knopfdruck ein oder zwei Tassen Espresso oder Doppio Espresso zubereiten. Die Maschine hat ein praktisches Anti-Kalk-Programm und einen abnehmbaren Wassertank inklusive Wasserstandsanzeige. Dank des Milchaufschäumers kreiert ihr all eure eigenen Lieblingsgetränke.
- Wie schwer ist die Maschine?
Die Maschine wiegt ca. 4 kg.
- Gibt es eine Automatikabschaltung?
Ja, die Siebträgermaschine schaltet sich nach 30 Minuten Inaktivität automatisch ab.
Krups Siebträgermaschine Virtuoso XP442C
Auch die Krups Virtuoso XP442C Siebträgermaschine überzeugt durch ihr modernes, schlankes Design, so wie viele ihrer Konkurrenten. Die Bedienoberfläche soll sehr intuitiv sein und hat eine automatische Abschaltung.
Dank einer manuell einstellbaren Dampfdüse für cremigen Milchschaum gelingt euch sowohl ein Cappuccino als auch ein Espresso Macchiato.
Die Maschine arbeitet mit einem Pumpendruck von ca. 15 bar und kreiert für euch somit 1 oder 2 Tassen Kaffee mit gemahlenem Kaffee. Auch Kaffeepads passen in die Maschine.
Der Wassertank hat eine Füllmenge von 1 Liter und lässt sich zum Auffüllen oder zur Reinigung abnehmen.
Highlight der Siebträgermaschine: Sie hat eine Tassenwärmfunktion für besonderen Komfort.
- Welchen Durchmesser hat der Siebträger?
Der Siebträger hat einen Durchmesser von 52 cm.
- Aus welchem Material besteht die Siebträgermaschine?
Das Gehäuse besteht zu Teilen aus Edelstahl und aus Kunststoff. Der Siebträgerhalter und die Siebe bestehen aus Edelstahl.
Breville Prima Latte II Espresso Siebträgermaschine
Die Breville Prima Latte II Espresso Siebträgermaschine hat eine Pumpe, die mit 19 bar dafür sorgt, dass euer Kaffee mit dem idealen Druck die köstlichsten Aromen entfaltet.
Die Bedienung erfolgt über eine einzige Taste und ist somit sehr intuitiv. Wählt zwischen einem einfachen oder einem doppelten Espresso oder verwendet ESE-Pads. Euch stehen 3 Programme zur Verfügung sowie manuelle Optionen und Stärkenregler für den Milchschaum.
Die Maschine besitzt einen automatischen Milchaufschäumer, der euch einen leichten, cremigen Schaum zubereiten soll. Außerdem lässt dieser sich abnehmen, leicht nachfüllen oder reinigen. So könnt ihr auch übriggebliebene Milch im Kühlschrank aufbewahren.
Die Tassenabstellfläche ist verstellbar. Das Fassungsvermögen des Tanks beträgt 1,4 Liter für Wasser und 0,6 Liter für Milch.
- Wie viele Tassen Kaffee kann man gleichzeitig zubereiten?
Mit dieser Siebträgermaschine könnt ihr zwei Tassen Kaffee gleichzeitig zubereiten.
- Wie groß ist der Siebträger?
Laut der Rezensionen beträgt der Durchmesser des Siebträgers 52 cm.
Wie funktioniert eine Siebträgermaschine?
Das Kaffeepulver wird bei der Siebträgermaschine in das Siebteil gefüllt und dort mit einem Tamper manuell festgedrückt. Anschließend wird das Sieb mit einem Bajonettverschluss an der Maschine befestigt. Jetzt werden etwa 25 Milliliter Wasser auf 88 bis 94 Grad Celsius erhitzt und durch das Sieb gedrückt. Dabei liegt der Druck zwischen mindestens neun und bis zu 15 bar. Die ideale Durchlaufzeit für einen idealen Espresso liegt bei 25 Sekunden.
Aus diesen Teilen besteht eine Siebträgermaschine
- Sieb
Bei diesem Sieb handelt es sich um das namensgebende Sieb der Maschine, denn es „trägt“ das Kaffeepulver, welches per Bajonettverschluss an der Kaffeemaschine befestigt wird.
- Ventil
Durch das Ventil läuft der frisch gebrühte Kaffee in die Tasse. Das Ventil im Siebträger öffnet sich, sobald ein bestimmter Druck erreicht ist.
- Wassertank
Der Wassertank ist je nach Maschine fest verbaut oder abnehmbar und hat bei den meisten Maschinen ein Fassungsvermögen von mindestens einem Liter.
- Dampflanze
Das ist das Röhrchen, welches sich etwas seitlich an der Maschine befindet. Dabei handelt es sich um den Milchaufschäumer.
- Brühgruppe
Die Brühgruppe ist der Übergang vom Kessel zum Kaffeepulver. Die Brühgruppe soll das Wasser mit einer konstanten Temperatur vom Kessel zum Kaffeepulver transportieren und dann gleichmäßig darüber verteilen. Deshalb ist sie auch das Hauptelement der Maschine und beeinflusst den Geschmack des Kaffees maßgeblich.
- Pumpe
Die Pumpe transportiert das Wasser aus dem Wassertank zur Brühgruppe. In der Brühgruppe wird es erhitzt und zum Sieb geleitet. Dank der Pumpe läuft das Wasser mit gleichmäßigem Druck durch den Siebträger.
Siebträgermaschine: Vor- und Nachteile
Vorteile
- Der Geschmack kann durch Mahlgrad, Wassermenge und Druck sehr individuell angepasst werden
- Leichtere Reinigung als bei Kaffeevollautomaten, da nur heißes Wasser in der Maschine verwendet wird
- Eine echte Crema entsteht nur bei einer Siebträgermaschine
- Ein Espresso ist bereits in 25-30 Sekunden zubereitet
- Für Kaffeeliebhaber wird der Zubereitungsprozess zum Ritual
Nachteile
- Es erfordert etwas Zeit, bis ihr herausgefunden habt, wie euch der Espresso am besten schmeckt
- Der Halbautomat erfordert einige manuelle Schritte für die Zubereitung des Kaffees
- Die Maschine kann teurer sein als andere Kaffeemaschinen
Auf der Suche nach einer anderen Kaffeemaschine? Hier sind unsere anderen Vergleiche:
Was ihr beim Kauf einer Siebträgermaschine beachten solltet
Da Vollautomaten oft mit einem geringeren Druck und einem gröberen Mahlgrad arbeiten, werden im Schnitt weniger Kaffeearomen entfaltet. Mit einer Siebträgermaschine hingegen bereitet ihr vollaromatischen, köstlichen Espresso zu. Auch andere Heißgetränke wie Macchiato oder Cappuccino sind möglich. Auf folgende Kriterien solltet ihr beim Kauf eurer Siebträgermaschine achten:
Bei Siebträgermaschinen unterschieden zwischen 3 verschiedenen Systemen:
- Der Einkreiser
- Der Zweikreiser
- Der Dualboiler
Einkreiser
Einkreismaschinen sind die einfachsten Versionen der Siebträgermaschine. Der Boiler ist für das Erhitzen des Wassers und die Dampfproduktion im Kessel zuständig. Das Wasser und der Wasserdampf werden dann auf demselben Weg an Sieb oder Lanze abgegeben. Dadurch können Espresso und Milchschaum nicht gleichzeitig zubereitet werden.
Zweikreiser
Die Zweikreismaschine hat einen Boiler, in den ein Wärmetauscher eingelassen ist. Wasser und Wasserdampf werden gleichzeitig produziert und können über zwei verschiedene Wasserkreise jeweils zum Siebträger und zur Lanze weitergeleitet werden. Espresso und Milchschaum können somit gleichzeitig zubereitet werden.
Dualboiler
Der Name verrät bereits, dass ihr mit dieser Maschine sogar zwei oder mehr Espressi gleichzeitig beziehungsweise hintereinander zubereiten könnt. Zwei separate Boiler erhitzen gleichzeitig Wasser und produzieren Dampf. Druck und Temperatur bleiben dabei konstant.
Kessel
Im Idealfall besteht der Kessel aus Stahl oder Messing. Besteht der Deckel aus Aluminium oder ist zu dünn, geht Wärme verloren. Je größer der Kessel, umso mehr Tassen Kaffee könnt ihr nacheinander zubereiten. Bei einem kleineren Kessel wird das Wasser hingegen schneller heiß.
Wassertank
Einen größeren Wassertank müsst ihr seltener nachfüllen und könnt somit mehr Kaffees hintereinander zubereiten. Der Wassertank sollte im besten Fall abnehmbar sein, damit ihr ihn leichter reinigen könnt.
Pumpe
Die Pumpe sollte einen Druck von mindestens 9 bar erreichen. Durch sogenannte günstigere Kolbenpumpen wird meist nicht genug Druck aufgebaut. Achtet also genau darauf, welche Pumpe in eurer Wunschmaschine eingebaut ist.
Ventil
Bei einer Siebträgermaschine könnt ihr euch für Maschinen mit einem Magnetventil oder einem Federventil entscheiden. Federventile sind viel günstiger, aber auch schnell undicht. Somit sind die Magnetventile auf lange Sicht die bessere Investition.
Bonus: Kaffeemühle Um euer Kaffeeerlebnis zu maximieren, solltet ihr eine Kaffeemühle besitzen, denn frisch gemahlener Kaffee erzielt die besten Ergebnisse. Wenn eure Siebträgermaschine eine eingebaute Kaffeemühle hat, müsst ihr hier keine zusätzliche Anschaffung tätigen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt euch der Espresso
1. Espressotasse vorwärmen (mit heißem Wasser)
2. Kaffeebohnen mahlen
3. Siebträger mit Kaffeepulver (eigentlich heißt es Kaffeemehl) befüllen
4. Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger verteilen (“leveln”)
5. Kaffeemehl im Siebträger festdrücken (“tampern”)
6. Wasser aus der Brühgruppe laufen lassen (“flushen”)
7. Den Siebträger in die Brühgruppe hängen
8. Tasse unter den Siebträger stellen
9. Durch Drücken einer Taste den Brühvorgang starten
10. Nach ungefähr 25 – 35 Sekunden den Brühvorgang stoppen
Tipps für den perfekten Espresso
Die italienischen Kaffeeprofis sprechen von den „vier M’s“: la macchina – die Maschine, la macinatura – die Mahlung, la miscela – die Bohnenmischung, und la mano – die Hand. Wir zeigen euch ein paar Tipps, die euch helfen, den besten Kaffee aus euren „vier M“ herauszuholen.
Die Extraktionsrate bezeichnet die Menge der Inhaltsstoffe, die beim Brühen von Kaffee gelöst werden. Säure und Bitterkeit müssen in einem angenehmen Verhältnis stehen, damit ein köstliches Getränk zusammenkommt. Dafür sollte die Extraktionsrate zwischen 18 % und 22 % liegen. Die Extraktionszeit und die Temperatur sind maßgeblich für das Ergebnis. Die Durchlaufzeit sollte mindestens 25 Sekunden betragen und die Temperatur darf nicht unter 88 Grad liegen.
Achtet auch darauf, dass das Wasser nicht zu weich oder zu sauer (ph-Wert < 7) ist. Die Kaffeebohnen sollten außerdem nicht zu hell geröstet sein, damit ein vollmundiges Aroma entstehen kann.
Rezeptideen mit Espresso
Ihr liebt Espresso und möchtet ihn am liebsten in jedes Rezept integrieren? Wir haben hier drei besondere Rezepte mit Espresso und einen echten Klassiker für euch:
#Süß
Ein einfaches und gut bewertetes Rezept bei Chefkoch für wahre Leckermäuler ist der Schokoladenpudding mit Espresso und Amaretto. Im Rezept steht, dass man Espressopulver verwenden soll, ihr könnt aber alternativ auch direkt Kaffee/Espresso verwenden und dem ganzen ein noch intensiveres Aroma verleihen.
#Herzhaft
Auch herzhafte Gerichte könnt ihr mit Espresso aufwerten. Für das Kürbis-Schiffchen mit Espresso-Risotto nutzt ihr 30 ml frisch gebrühten Espresso zum Ablöschen. Probiert dieses außergewöhnliche Rezept doch mal aus.
#Ausgefallen
Unser Tipp: Chili mit Sojageschnetzeltem. Von Kaffee im Chili habt ihr sicherlich schon mal gehört und anhand der Chefkoch-Bewertungen können wir sagen: „Schmeckt lecker!“.
#Klassiker
Na, ihr habt sicherlich schon darauf gewartet: Das Tiramisu ist der Klassiker unter den Rezepten mit Espresso. Dafür benötigt ihr nur 8 Zutaten sowie 1,5 Stunden, um einen tollen Nachtisch zu zaubern.
Gibt es einen Siebträgermaschinen-Test der Stiftung Warentest?
Die Stiftung Warentest hat insgesamt mittlerweile 76 Espressomaschinen getestet, darunter sind auch viele Kaffeevollautomaten. Im reinen Siebträgermaschinen-Test wurden 5 Modelle getestet und laut Stiftung Warentest überzeugt der Espresso nicht bei allen. Findet den Test (12/2016) hier hinter einer Paywall, um mehr über Bewertungskriterien und die Ergebnisse zu erfahren.
Weitere Artikel aus der Küchenwelt
FAQ zur Siebträgermaschine
- Welche Arten von Espressomaschinen gibt es?
Neben den Einkreisermaschinen, Zweikreisermaschinen und Dualboilern gibt es auch noch die Nespressomaschinen, die sich komplett von den Siebträgermaschinen unterscheiden. Der Espresso wird hier mit Kapseln zubereitet. Das geht schnell und eignet sich vor allem dann, wenn man wenig Zeit hat und seinen Kaffee nicht individuell einstellen möchte.
- Was sind die besten Kaffeebohnen für Siebträgermaschinen?
Natürlich hängt ein Geschmacksurteil von persönlichen Vorlieben ab, trotzdem gibt es einige Kriterien, die wir objektiv betrachten können. Der Preis eines guten Kaffees sollte zwischen 20 und 25 € pro Kilogramm liegen. Darüber hinaus sorgt eine gleichmäßige Röstung bei schonenden und milden Temperaturen für den aromatischen Geschmack. Damit Kaffeebohnen für Espresso verwendet werden, müssen sie länger geröstet werden als normale Kaffeebohnen. Dabei bauen sie Säure ab und die Bitterstoffe treten in den Vordergrund. Espressobohnen dürfen nicht zu hell geröstet werden, um den klassischen Geschmack zu erhalten. Ob nun Arabica oder Robusta-Bohnen ist natürlich trotzdem eine persönliche Geschmacksfrage, da die Robusta als stärker und bitterer wahrgenommen wird.
- Wie reinige ich die Siebträgermaschine?
Es ist wichtig, sowohl die Milchaufschäumdüse als auch den Siebträger der Maschine regelmäßig zu reinigen. Dafür entfernt ihr das Sieb und schüttet jeglichen verbleibenden Kaffeesatz aus. Spült den Siebträger und die Düse unter fließendem Wasser ab und verwendet bei Bedarf eine Reinigungsbürste mit weichen Borsten, um grobe Rückstände zu entfernen. Genauere Informationen über die Reinigung findet ihr zudem meist in den Herstellerangaben.
- Was ist ein Barista?
Als Barista bezeichnet man einen Experten in Sachen Kaffee, der beispielsweise in einer Espressobar oder einem Café arbeitet. Der Barista kümmert sich um die Zubereitung der unterschiedlichen Kaffeespezialitäten und die perfekte Röstung der Kaffeebohnen. Er ist ein Fachmann und kennt sich mit der Technik der Espressomaschine aus. Mit ihrer Latte Art verzieren sie die Heißgetränke und können sogar als Künstler bezeichnet werden.
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